Charcuterie, pas d'excès...

Le porc est-il si mauvais ?

Le porc et la volaille contiennent des graisses saturées et insaturées. Pendant des années le porc fut décrié sous prétexte qu'il ne contenait que des mauvaises graisses saturées. Depuis quelques années, ils sont nourris avec une part importante de graines végétales polyinsaturées et monoinsaturées. Leur composition en graisses fut fortement modifiée et, maintenant, ils se placent dans une catégorie acceptable avec une part de graisses insaturées dans leur viande loin d'être négligeable. Par exemple, une cotelette de porc de 100 grammes cuite contient 25 grammes de lipides dont 11,5 grammes sont des acides gras mono insaturés et 9,7 grammes des acides gras saturés.

Mais attention un morceau de viande reste toujours très calorique car il contient des lipides, donc évitez l'excès.

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